还记得在化学实验室里面，乙酸钠的原理曾赢得很多同学的惊叹，为其强大的反应特性而着迷，但是也有很多小伙伴不清楚它，下面为大家介绍一下关于乙酸钠的原理。

       1、乙酸钠在水溶液中，是一种很弱的碱（pKb=9.24），不能在水中用强酸精滴定，因而需用非水滴定法，选择恰当的溶剂则可大大进步醋酸钠的碱性，能够HClO4为规范溶液停止滴定，邻苯二甲酸氢钾常作为标定字母 规范溶液的基准物，由于测定和标定的产物为NaClO4和KClO4，它们在非水介质中的溶解度都较小，故滴定过程中随着式子 规范溶液的不时参加，渐渐有白色混浊物产生，但并不影响滴定结果。很多实验选用乙酸酐混合溶剂，以结晶紫为指示剂。

       2、乙酸钠的标定通过精称取KHC8H4O40.15-0.2g于枯燥锥形瓶中，参合20-25mL使其溶解，加结晶紫指示剂1滴，用HClO4▪HAc（0.1mol/L）缓缓滴定至溶液呈稳定蓝色（略带紫色），即为终点，平行测定三份。取相同量的产品停原始校正。依据KHC8H4O4的质量和所耗费的HClO4▪HAc的体积，计算HClO4溶液的浓度。 

       3、醋酸钠含量是称取0.1g无水醋酸钠（0.25g试样三水醋酸钠），置于干净且枯燥的250mL锥形瓶中，渗入后使之完整溶解，再加5mL乙酸酐，加结晶紫指示剂1滴，用0.1mol/L HClO4▪HAc规范溶液滴至溶液由紫色转变为蓝色，即为终点。

       乙酸钠是由2个醋酸分子脱去1分子H2O而成，由于72% HClO4溶液中含有水，乙酸酐与水发作猛烈反响，同时放出大量的热，过热易惹起HClO4爆炸，因而，配制时不可与其他物质直接混合，只能将HClO4缓缓滴入到乙酸钠中，再滴加乙酸酐。那么乙酸钠的储存办法是如何的？一般采用密封枯燥保管，用内衬塑料袋，外套编织袋或麻袋包装，乙酸钠具有潮解性，贮运中要留意防潮，严禁与腐蚀性气接触，避免曝晒和雨淋，运输要加防雨掩盖物。那么它的特性有哪些呢？下面为你介绍。

      1. 乙酸钠为白色结晶粉末，无臭，微溶于乙醇(1%)，易溶于水、丙二醇和甘油，乙酸钠不受pH值的影响，具有良好的耐光性和耐热性。

      2. 对酵母、霉菌和细菌繁衍的抑止作用很强，乙酸钠常招致食品酵母蜕变，霉菌作用很强。

      3.相对稳定性高，对外界环境无特殊请求，可在常温、常压、普通湿度下运用。

      4. 乙酸钠是粮农组织和世卫组织批准的平安食品防腐剂，乙酸钠在降解过程中会分化为醋酸，对人体无害，不影响食品的口感。