焦磷酸钠白色粉状或结晶状。相对密度2.534、熔点880、沸点938。无色透明晶体或白色晶体粉末。水溶液在70以下稳定，煮沸后水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，100下失去结晶水。在空气中吸收水分，容易潮解。 易溶于水，20下水100g溶解度为6.23，其水溶液为碱性; 不溶于酒精。焦磷酸钠可以用碱土金属和离子生成络合物; 与Ag相遇时会生成白色焦磷酸银，那么，下面一起了解下焦磷酸钠应用范围及使用量吧!

　　焦磷酸钠可以与金属离子发生络合反应。即乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的粘结性、控制高pH下食品的氧化和发酵的作用其1%水溶液的pH值为10.0-10.2。 具有一般磷酸盐聚合的普遍性，

　　焦磷酸钠应用

　　1)鸭四宝、香菇鸭翅和香菇炖鸭等鸟类罐头在加热中容易释放硫化氢，添加复合磷酸盐具有螯合金属离子的作用，硫化氢与罐内的铁离子反应生成黑色硫化铁，影响产品质量。可以改善产品的质量。

　　2)焦磷酸钠猪肉的香肠罐头、剁拌物时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40% )。

　　3)国外用于鱼肉熬制产品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40% )。

　　4)焦磷酸钠可以作为奶酪的熔融剂、乳化剂使用，从奶酪中的酪蛋白酸钙中释放钙离子，加大酪蛋白的粘度，可以得到柔软且富有弹性的产品。 一般复合使用焦磷酸钠、正磷酸盐和偏磷酸盐等，用量为0.9%以下(p )。

　　5)用于酱油、味增。用量为0.005%~0.3%左右，可以防止味增褐变，改善色泽。

　　焦磷酸钠用途

　　焦磷酸钠用于制备电镀液，可以与铁形成络合物。印染工业用作印染、深加工漂白时的助剂。日化工业用作牙膏的添加剂，与磷酸氢钙形成胶体起到稳定的作用， 毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂白剂。造纸工业用于纸和植物纤维的漂白。还可用于洗涤剂的合成和洗发水等产品的制造。

　　在水处理中作为软水剂。也可用于水处理剂、石油钻井等， 在机械加工中作为除锈剂使用。在化学工业生产中作为分散剂和乳化剂使用。在食品工业中作为质量改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等使用。

　　焦磷酸钠除软化水的功能外，再溶解提高去污能力。焦磷酸钠具有反凝聚作用，乳化油脂的作用，称为胶体溶解性。还可以再溶解钙、镁的不溶性盐类，例如在衣服纤维中混入不溶性钙皂和其他金属皂的污垢，也可以进一步降低表面活性剂溶液表面张力和界面张力，起到洗涤的辅助作用。

　　以上介绍的就是焦磷酸钠应用范围及使用量，如需了解更多，可随时联系我们!