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焦磷酸钠的一些知识点

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  • 来源:
  • 发布时间:2022-02-15 14:30
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【概要描述】焦磷酸钠,又称四磷酸钠和磷酸四钠,可分为无水和十水合物。无水物质为无色或白色晶体或结晶性粉末,无水物质为白色粉末,易溶于水,不溶于乙醇等有机溶剂。

焦磷酸钠的一些知识点

【概要描述】焦磷酸钠,又称四磷酸钠和磷酸四钠,可分为无水和十水合物。无水物质为无色或白色晶体或结晶性粉末,无水物质为白色粉末,易溶于水,不溶于乙醇等有机溶剂。

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  焦磷酸钠,又称四磷酸钠和磷酸四钠,可分为无水和十水合物。无水物质为无色或白色晶体或结晶性粉末,无水物质为白色粉末,易溶于水,不溶于乙醇等有机溶剂。

焦磷酸钠

  焦磷酸钠不仅具有软化水的作用,还能复溶钙镁的不溶性盐,如服装纤维中的不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢,使其复溶,提高去污能力。此外,焦磷酸钠具有解絮凝作用,使油乳化,称为胶溶性。还可以进一步降低表面活性剂溶液的表面张力和界面张力,起到助洗的作用。焦磷酸钠在机械加工中用作除锈剂,在化工生产中用作分散剂和乳化,也可用于水处理剂,如软水器、石油钻井等。

  在食品工业中焦磷酸钠用作品质改良剂、乳化剂、缓冲剂和螯合剂。

  1.作为食品品质改良剂、PH调节剂、金属离子螯合剂、乳化分散剂、粘合剂等。在食品工业中,主要用于肉类和水产品加工,提高PH值和保水能力,保持肉类鲜嫩,稳定天然色素,防止脂肪腐败;2.用于面食,增强面食的加工性能,提高面食的品质;3.用作罐头、果汁饮料和乳制品的品质改良剂;4.用于避免水果加工后变色;5.此外,它还可以用作鸡蛋的清洗液、奶酪的乳化剂、酱油和豆浆的添加剂。

  焦磷酸钠水溶液呈碱性,煮沸后水解为磷酸氢二钠。在干燥空气中风化,容易吸收空气中的水分而潮解。能与金属离子发生络合反应;遇银生成白色焦磷酸银。

  焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的一般性质,即乳化性、分散性、防止脂肪氧化、改善蛋白质的结块性、控制食品在高pH值下的氧化和发酵。焦磷酸钠在食品工业中用作品质改良剂、乳化剂、缓冲剂和螯合剂。罐头中螯合金属离子可以提高成品质量。奶酪的融化剂和乳化剂。用于酱油、豆瓣酱,可防止豆瓣酱褐变,改善色泽。

  焦磷酸钠需要避免与铝、铝合金和氧化物接触。易溶于水,在20度的100克水中溶解度为6.23克,水溶液呈碱性;不溶于酒精。水溶液在70以下稳定,煮沸时会水解成磷酸氢二钠。能与碱土金属离子形成络合物;当与银相遇时,产生白色焦磷酸银。很容易吸收空气中的水分而潮解。

  以上就是关于焦磷酸钠的一些知识点,希望可以帮助大家。



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