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焦磷酸钠的一些知识点

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  • 发布时间：2022-02-15 14:30
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【概要描述】焦磷酸钠，又称四磷酸钠和磷酸四钠，可分为无水和十水合物。无水物质为无色或白色晶体或结晶性粉末，无水物质为白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。

焦磷酸钠的一些知识点

【概要描述】焦磷酸钠，又称四磷酸钠和磷酸四钠，可分为无水和十水合物。无水物质为无色或白色晶体或结晶性粉末，无水物质为白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。

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  • 发布时间：2022-02-15 14:30
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　　焦磷酸钠，又称四磷酸钠和磷酸四钠，可分为无水和十水合物。无水物质为无色或白色晶体或结晶性粉末，无水物质为白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。

焦磷酸钠

　　焦磷酸钠不仅具有软化水的作用，还能复溶钙镁的不溶性盐，如服装纤维中的不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢，使其复溶，提高去污能力。此外，焦磷酸钠具有解絮凝作用，使油乳化，称为胶溶性。还可以进一步降低表面活性剂溶液的表面张力和界面张力，起到助洗的作用。焦磷酸钠在机械加工中用作除锈剂，在化工生产中用作分散剂和乳化，也可用于水处理剂，如软水器、石油钻井等。

　　在食品工业中焦磷酸钠用作品质改良剂、乳化剂、缓冲剂和螯合剂。

　　1.作为食品品质改良剂、PH调节剂、金属离子螯合剂、乳化分散剂、粘合剂等。在食品工业中，主要用于肉类和水产品加工，提高PH值和保水能力，保持肉类鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败;2.用于面食，增强面食的加工性能，提高面食的品质;3.用作罐头、果汁饮料和乳制品的品质改良剂;4.用于避免水果加工后变色;5.此外，它还可以用作鸡蛋的清洗液、奶酪的乳化剂、酱油和豆浆的添加剂。

　　焦磷酸钠水溶液呈碱性，煮沸后水解为磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，容易吸收空气中的水分而潮解。能与金属离子发生络合反应;遇银生成白色焦磷酸银。

　　焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的一般性质，即乳化性、分散性、防止脂肪氧化、改善蛋白质的结块性、控制食品在高pH值下的氧化和发酵。焦磷酸钠在食品工业中用作品质改良剂、乳化剂、缓冲剂和螯合剂。罐头中螯合金属离子可以提高成品质量。奶酪的融化剂和乳化剂。用于酱油、豆瓣酱，可防止豆瓣酱褐变，改善色泽。

　　焦磷酸钠需要避免与铝、铝合金和氧化物接触。易溶于水，在20度的100克水中溶解度为6.23克，水溶液呈碱性;不溶于酒精。水溶液在70以下稳定，煮沸时会水解成磷酸氢二钠。能与碱土金属离子形成络合物;当与银相遇时，产生白色焦磷酸银。很容易吸收空气中的水分而潮解。

　　以上就是关于焦磷酸钠的一些知识点，希望可以帮助大家。



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